Boudins noirs campinois
Jef Janssens est très fier de ses boudins noirs campinois. La recette de son père était non seulement utilisée dans la boucherie familiale, mais également en famille, lors de l'abattage à la ferme en Campine.
Le principal est toujours d'utiliser du sang frais et l'épice ou piment pour boudins. La saveur de cette épice, mieux connue sous le nom de piment de la Jamaïque, se situe à mi-chemin entre le poivre noir et le clou de girofle.Elle donne un goût très raffiné aux boudins noirs.